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Ingredientes
- 300 g de vitela picada
- 100 g de carne de porco picada
- 100 g de toucinho
- 400 g de esparguete
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 400 g de tomate fresco
- 1 cenoura
- 3 talos de aipo
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 dl de vinho branco
- 1 colher (café) de açucar
- 1,5 dl de caldo de carne
- 2 colheres (sopa de concentrado de tomate
- salsa fresca, óregãos secos, sal e pimenta q.b.
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Preparação
Corte o toucinho em pequenos pedacinhos. Derreta-os no azeite numa frigideira grande.
Junte a cebola e o alho picados e deixe refogar. Junte as carnes picadas. Mexa bem com uma colher de pau, até a carne ficar acastanhada. Corte os talos de aipo, em pedacinhos, e rale a cenoura. Junte-os ao preparado.
Regue com vinho branco e deixe evaporar mantendo o recipiente destapado.
Tire a pele e as sementes ao tomate bem maduro, corte-o em pedacinhos e adicione-o à carne. Junte agora o caldo de carne.
Vá mexendo e esmague o tomate o mais possível, com a colher de pau.
Adicione, ainda, o concentrado de tomate, tempere com sal, pimenta e a colherzinha de açúcar.
Deixe cozinhar, durante cerce de 20 minutos, em lume brando. Pique a salsa e espalhe sobre o molho.
Pouco antes de desligar o lume, polvilhe com orégãos secos. Sirva bem quente sobre o spagjetti al dente.
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